15-minute meals: kesäkurpitsaa mintun ja fetan kanssa

Waldorfin kanasalaatti

En ollut aikaisemmin kokeillut tätä klassikkoa. Olisi ehkä kannattanut! Tämä kanasalaatti on nopea, helppo, terveellinen ja herkullinen! Sekoita keskenään yksi pilkottu royal gala -omena, puolikas pilkottu varsiselleri, yksi suupaloiksi paloiteltu kypsä kananrintafile ja pähkinöitä (käytin pekaanipähkinöitä, vaikka resepti suositteli saksanpähkinöitä). Korvasin majoneesin reseptissä kombolla kreikkalainen jogurtti-sitruunamehu. Reseptissä kastiikkeeseen tuli vielä omenaviinietikkaa, mutta kaapistani ei sitä löytynyt. Kastikkeeksi sopisi mielestäni mainiosti myös esim. ranskalainen sinappi oliviiöljyllä höystettynä. Tätä teen jatkossakin! 

Pavuista lihaa

Tein kidney-pavuista kasvispihvejä sekoittamalla blenderissä keitettyjä papuja, jalapenoja, tuoretta sipulia, muutaman kananmunan ja mausteita. Lisäsin lopuksi vielä joukkoon vähän panko-leivänmuruja. Sitten paistoin pihvit pannulla. Spontaani sekasotku maistui yllättävän paljon lihalle. Jalapenoa tuli tosin liikaa ja maku oli melko tulinen. Lisukkeeksi tein munakoisopyreetä, jonka valmistin yksinkertaisesti blendaamalla kypsän munakoison, muutaman ruokalusikallisen kreikkalaista jogurttia ja lorauksen sitruunamehua. Kuva epäonnistui, sillä nälkä vei voiton kirkkaassa auringonvalossa.

Grillipannu kuumana: kanaa ja zucchinia

Aseta kanan paistisuikaleet marinadiin, joka koostuu sitruunamehusta, oreganosta, merisuolasta ja persiljasta. Anna marinoitua vähintään tunti tai jääkaapissa yön yli. Kuumenna grillipannu. Leikkaa kesäkurpitsa suupaloiksi. Paista ensin kanat ja sen jälkeen kesäkurpitsat kypsäksi. Purista päälle sitruunamehua ja pirskota kevyesti oliiviöljyä. Tarjoile tuoreen persiljan kanssa. 

Popsi popsi porkkanaa

Peruuttakaa solarium aikanne nyt heti! Tässä nimittäin maukas tapa popsia porkkanoita ja säilyttää jumaloitu päivettynyt iho!

Paahdetut porkkanat

1. Putsaa porkkanat (itse ainoastaan huuhtelin ne, sillä tällä kertaa minulla oli aitoja luomuporkkanoita). Lämmitä uuni 100 asteeseen.

2. Sekoita kulhossa Maillen hunajasinappia, loraus oliiviöljyä ja vähän hunajaa keskenään. Käytä porkkanat seoksessa.

3. Paahda porkkanoita välillä käännellen kunnes kypsiä, n. 1,5 tuntia. Tarjoile murennetun fetajuuston ja tuoreen lehtipersiljan kanssa.

Kaikki reseptiseikkailuni eivät pääty onnellisesti, mutta tämä oli oikeasti maukasta. Mikä parasta, annos kiteyttää täydellisesti filosofiani ruokaa kohtaan: yksinkertaista, helppoa, terveellistä. Makuvaihtoehtoja: inkivivääri-lime, lime-korianteri-kumina. Jokin muukin juusto kuin feta sopisi hyvin annokseen. Valitettavan harvoista juustoista on vaan saatavilla light-versioita, mikä käytännössä tarkoittaisi tyytyymistä 28 prosentin rasvapitoisuuteen.

Terveellinen minipiiras aamupalaksi

Olen pohtinut kuinka kesän marjoista saisi leivottua terveellisiä piirakoita. Päätin kokeilla valmistaa taikinapohjan mantelijauhoista, ruishiutaleista, kananmunasta, hunajasta ja rypsiöljystä. En käyttänyt kuin ripauksen hunajaa ja rypsiöljyä, mutta taikina rapeutui silti uunissa. Ensimmäiseen persikka-versioon laitoin tosin liikaa taikinaa. Vähärasvainen taikina ei ole niin mehukasta kuin paljon sokeria ja voita sisältävä taikina, miksi sitä on syytä käyttää vähemmän. Marjojen sekaan voisi tosin kokeilla lisätä maitorahkaa tuomaan lisää mehevyyttä (ja proteiinia). Seuraavaksi voisi kokeilla omenapiirakkaa. Terveellisen vaniljakastikkeen saa halkaisemalla yhden vanlijatangon siemenet kreikkalaisen jogurtin sekaan.

Zucchinia vaikka muille jakaa

Sain ystäviltä läjän heidän viljelemiään vihanneksia. Satsi sisälsi mm. reilut kolme kiloa kesäkurpitsaa. Ruoan pois heittäminen tuntuu turhalta, miksi olen kahlannut läpi zucchini-reseptejä.

Ensin tein kesäkurpitsasta paneerattuja tikkuja. Pyörittelin tikut ensin kananmunassa ja sen jälkeen panko-leivänmuruissa. Maustoin pankon valkosipulijauheella, chilijauheella, suolalla ja raastetulla parmesaanilla. Kananmunat sattuivat vaan loppumaan kesken, miksi paneeraus oli vaikea saada tarttumaan kauttaaltaan. Sitten tikut vaan uuniin grillivastuksen alle n. 10 minuutiksi. Nämä olivat aika maukkaita!

Toinen kokeilu: kesäkurpitsa-raviolit. Zucchini suikaleiksi, kahdesta suikaleesta risti, sisään täytettä (ricottaa+mausteita), paketti kiinni ja uuniin n. 10 minuutiksi. Nämäkään eivät olleet hullumpia, mutta ohuista zucchini-suikaleista tihkuu melko paljon nestettä. Saako näihin jotenkin rapean pinnan?

Kokeilin vielä paistaa uunissa pyöreitä siivuja parmesanin kera. Saivat olla uunissa liian pitkään, sillä kesäkurpitsasta tuli liian löysää. Maku kuitenkin ihan ok.

Kuvaaminen - etenkin kun huomioi vähäiset tietoni siitä - on ollut aika haastavaa näinä upeina poutapäivinä. Aurinko paistaa päivällä suoraan sisään valaisten koko asuntoni ja siten taustavalo on liian kova, liian voimakas. Toisaalta iltaisin on jo liian pimeää.

Syksy tulee: bataatti-porkkana -keitto

En ole koskaan ollut suuri keittojen ystävä. Kenties siksi, että olen laiska tiskaaja; keittojen valmistaminen kun tuottaa yleensä paljon tiskiä.

Tällä kertaa improvisoin. Keitin yksinkertaisesti yhden suuren bataatin ja muutaman porkkanan pehmeiksi. Sitten pilkoin ne pieniksi ja heitin pilkotut palat blenderiin. Lisäsin blenderiin vielä suolaa, tuoretta korianteria, yhden vähän valkosipulia ja kanalientä mututuntumalta. Mausteita olisi voinut olla enemmän, sillä bataatin maku oli dominoiva. Vuohenjuusto sopi hyvin keiton kaveriksi.

Loppukesän piknik

Kokeilin valmistaa falafelejä Foodiecrush-lehden reseptillä. Taikina pääpiirteitäin: kikherneitä, pistaasipähkinöitä, korianteria, valkosipulia, sipulia, öljyä ja mausteita. Alku uuden tuttavuuden kanssa oli hankala, sillä taikinan sekoittaminen ei onnistunut blenderillä. Lopputulos oli kuitenkin ihan maukas, tosin falafeleistä tuli melko hauraita. Syy: pyörittelin pallerot nopeasti enkä painanut niitä tiivisti yhteen. Tarjoilu kaalilehteen käärittäny oli toimiva, sillä rapsakka kaali on hyvä vastakohta pehmeille falafeleille. Jälkiruoaksi samaisen lehden resepti: vaniljaboostattua jogurttia kirsikoiden ja basalmico-kastikkeen kanssa.

Kreikkalainen jogurtti jyrää USA:ssa

The Greek Yogurt Culture War - It's Crowding Out Classic Flavors and Others in the Dairy Case; Bye Bye, Margarine

Kuvaamisen harjoittelua

Porkkana-feta -salaatti

Chili

Jauhelihapihvi coleslawn kera

Kokeilin tehdä jauhelihapihvin poikkeuksellisesti taikinasta. Lisäsin tilkkaan maitoa Panko-leivänmuruja. Panko on ainakin ruokalehdistä päätellen muotiraaka-aine Amerikassa. Kieltämättä se teki pihveistä pehmeämpiä sisältä ja rapsakkaampia paistopinnalta.