Pulled porkia (taas)

Porkkana-kevätsipuli -slaw

Raasta porkkanasta suikaleita kuorimella. Paloittele kevätsipuli. Hienonna kourallinen tuoretta salviaa. Valmista kastike: sekoita loraus sitruunamehua, ½ valkosipulinkynsi ja kreikkalaista jogurttia. Sekoita vihannekset ja kastike juuri ennen tarjoilua. 

Avokado-kananmuna -leipä II

Kokeilin ensimmäistä kertaa uppokeittää kananmunia! Ensimmäinen yritys meni, no, suoraan sanoen vituiksi. Minulla on uppokeittämiseen aika huonosti soveltuva, melko pieni ja korkeareunainen kattila. Rikoin munan kulhoon, miksi jouduin kaatamaan munan melko korkealta. Seuraavan munan rikoin suoraan veteen ja siitä tuli selvästi parempi. Monissa ohjeissa suositeltiin sekoittamaan veteen valkoviinietikkaa (logiikka: auttaa munaa pysymään paremmin kasassa), mutta minulta ei sitä löytynyt tähän hätään.

Avokado ja kananmuna ovat parhaita ystäviä! Voitele täysjyväruisleipä kevyesti suosikkisinapillasi. Murskaa kypsä avokado, sekoita siihen pienen pieni loraus lime-mehua, suolaa ja kuivattua chiliä. Lusikoi leivän päälle. Viipaloi yhden kevätsipulin vihreä osa ja aseta leivänpäälle. Lisää virtyksen päälle paistettu / keitetty / uppokeitetty kananmuna. Rouhi päälle mustapippuria ja merisuolaa. Annos huutaisi mielestäni vielä jotain ilmakuivattua kinkkua, mutta sitä ei tällä kertaa löytynyt jääkaapista.

Kuinka rahkasta saa hyvää?

Inhosin ennen vähärasvaisen maitorahkan makua. Vähitellen rahka soluttautui ruokavaliooni kuin möngertävä heisimato villikissan elimistöön (mistäköhän tämä luokaton metafora kumpusi?). Syön rahkaa silloin tällöin ilman mitään lisukkeita, "raakana", mutta en vieläkään nauti sen mausta. Rahka on kuitenkin taloudellinen ja helppokäyttöinen proteiininlähde. Kuinka siitä saa maistuvaa?

Monesti tuoreiden tai kuivattujen hedelmien lisääminen ratkaisee ongelman. Lisää rahkan joukkoon esimerkiksi mustikoita tai mansikoita. Eräs maukas resepti on sekoittaa rahkaan yhden vaniljatangon siemenet ja tarjoilla se grillattujen persikoiden, tuoreen mintun ja vaahterasiirapin kera.

Pakastetuista hedelmistä voi valmistaa "frozen-yogurtia" sekoittamalla jäiset marjat ja rahkan blenderissä. Kolmas tapa on lisätä rahkaa smoothiehin. Laita blenderiin esimerkiksi yksi osa rasvatonta vaniljajogurttia, yksi osa vähärasvaista rahkaa, yksi jäinen banaani ja ruokalusikallinen maapähkinälevitettä. Kokeile rahkaa myös happamissa marjapiirakoissa kuten esimerkiksi mustikkapiirakassa. Näin saat kesäherkkuihin lisää ruokaisuutta.

Onko teillä maukkaita rahkareseptejä? 

Lohta pinaatin ja retiisien kera

Jälleen lohta. Ostin nimittäin kokonaisen 1.4 kilon lohen, koska hinta oli kohdallaan. Puolet graavasin, mutta toinen puolikas on käytettävä muihin annoksiin.

Käytä pinaatti ja puolet pilkotuista kevätsipuleista ja retiiseistä pannulla nopeasti juuri ennen tarjoilua. Paista lohta ensin nahkapuoli alaspäin muutama minuutti, käännä ja tarjoile. Tarjoile kastikkeen kanssa: sekoita kreikkalaista jogurttia, loraus sitruunamehua, raastettua piparjuurta ja tuoretta minttua keskenään. 

Lohikebakot

Uunin grillivastus käräytti hieman mausteet

Resepti Bon Appétit -lehden reseptiä mukaillen. En olisi itse osannut yhdistää kuminaa ja oreganoa kalan kanssa, mutta yhdistelmä oli yllättävän maukas. Pitäisi joskus opetella käsittelemään kalaa kunnolla. Aina kauheaa säätämistä saada esimerkiksi nahka poistettua.

Salaatti paahdetuista punajuurista

Tein uunissa paahtopaistia. Laitoin vuokaan mukaan muutaman punajuuren. Pitkän kypsennyksen jälkeen punajuuret olivat kypsyneet täysin pehmeiksi. Tein niistä salaatin murskaamalla ne ronskisti ja lisäämällä joukkoon vähän tuoreita yrttejä (tinjamia ja persiljaa). Kastikkeena toimi kombo makea balsamico + oliiviöljy + loraus sitruunamehua. Rouhin päälle vielä vähän merisuolaa. Tarjoile murennetun vuohenjuuston kera. Tämä salaatti on siitä kätevä, että sitä on helppo valmistaa myös suuremmalle porukalle.

Klassista ja yksinkertaista, mutta miksi yrittää keksiä pyörää uudelleen?

Fenkoli-retiisi -salaatti II

Ostin uusia Wüsthoffin veitsiä, miksi oli pakko päästä pilkkomaan jotakin. Veitsenkäsittelytaitoni lähestyvät nollan raja-arvoa, mutta sain aikaiseksi ihan mielenkiintoisen salaatin. Tämä oli ensimmäinen kokemukseni granaattiomenasta. Siemenet olivat aika maukkaita; makean happamia. Ostin niitä kuivattunakin, mutta en ole vielä avannut pakkausta. Persilja tai jokin tuore yrtti olisi ehkä piristänyt salaattia. 

1. Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Purista laakeaan kulhoon yhden sitruunan mehu. Aseta fenkoliviipaleet kulhoon. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta fenkolit peittyvät.

2. Viipaloi retiisit ohuiksi viipaleiksi.

3. Irrota granaattiomenan siemenet. Tähän tarjottiin montaa eri keinoa. Kokeilin riipiä siemeniä irti kulhossa veden alla. Ohjeen mukaan siementen olisi tullut kellua, mutta niin ei tapahtunut. 

4. Asettele lautaselle. Mausta merisuolalla ja oliiviöljyllä (valinnainen kokeilu: lorauta päälle hieman hunajaa tai vaahterasiirappia).

Kesäinen perunasalaatti terveellisellä kastikkeella

Salaatti

kylmäsavulohta

keitettyjä uusia perunoita

viipaloituja retiisejä

kevätsipulin vihreä varsi viipaloituna

tuoreita yrttejä (esim. tilli, ruohosipuli, fenkolin kukat)

Kastike

muutama rkl 2% kreikkalaista jogurttia

½ sitruunan mehu

peukalonpään kokoinen pala piparjuurta raastettuna

rouhittua mustapippuria

Kevyttä kesäruokaa

Vesimeloni-appelsiini-feta -salaatti

Paistettu lohta avokado-remouladen kera

Avokado-remouladen maku oli melko dominoiva

Kolmen melonin salaatti

Alaskan seitiä

Satuin kulkemaan kaupassa pakastealtaan ohi. Silmään pisti seitifile, jota en ollut syönyt aikoihin. Katsoin pakkauksen ravintoarvoja ja huomasin, että seiti on laadukas lisä ruokapöytään. Toki vähäinen rasvan määrä laskee makua verrattuna esimerkiksi loheen, mutta mausteilla voi tehdä ihmeitä.

Paistettu Alaskan seiti

1. Valmista mausteseos: murskaa mortellissa kourallinen korianterinsiemeniä, muutama kuivattu chili, ripaus karkeaa merisuolaa ja yhden limen raastettu kuori.
2. Kuumenna pannu. Lisää pannuun kunnon loraus rypsiöljyä ja paista seitifileet.
3. Mausta fileet. Purista niiden päälle lopuksi vielä yhden limen mehu.

Tuskin päätyy Chez-mikä-lien menuun, mutta nopeaa, terveellistä ja helppoa arkiruokaa! Täyttävämmän annoksen saa tarjoilemalla seitin esimermiksi couscoussin tai tumman riisin kera. 

Mansikka-sinihomejuusto -salaatti

Pitäisi vihdoin opetella kuvaamaan, mutta aika on rajallista...

Paahda kourallinen pekaanipähkinöitä pannulla. Putsaa ja halkaise kourallinen mansikoita. Yhdistä vesikrassin / rukolan / pinaatin kanssa. Murenna päälle sinihomejuustoa. Mausta makealla balsamico-kastikkeella.