Kotipizzan paluu

Vihdoin sain kotipizzan reunaan ciabattamaisen kuohkeuden! Tällä kertaa muutin kahta muuttujaa. Ensinnäkin  käytin veden asemesta San Pellegrinoa. Toiseksi tein taikinan ciabattan tyyliin. Toisin sanoen vaivaamisen sijaan taittelin taikinaa ja yritin saada siihen ilmaan sisään. Taikina nousi ensin jääkaapissa n. 24h, minkä jälkeen tein vielä muutamat taittelut, muotoilin taikinan palloksi ja siirsin sen jääkaappiin vielä vuorokaudeksi. Täytyy tosin myöntää, että pohja ei ollut aivan niin rapea kuin olisi voinut toivoa, joten kehitettävää on edelleen. 

Taikina:
1 kg pizzajauhoa (proteiinipitoisuus 12,7%)
6.25dl San Pellegrinoa
50g tuorehiivaa
suolaa
ripaus sokeria

Chili

Resepti (n. 4hlö)

Chili

2 isoa sipulia

muutama kynsi valkosipulia

2 chiliä

2 tölkkiä Heinzin valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 tölkki tomaattimurskaa

1 tölkki lihalientä

n. 700g vapaavalintaista naudan lihaan pieninä paloina (esim. 5% paistijauhelihaa)

kuivattua oreganoa

suolaa

smoked-paprika -maustetta

n. 3 rkl tummaa sokeria

Tarjoiluun:

Creme fraichea
tuoretta korianteria

Riisi:

pitkäjyväistä riisiä

kanelitanko

1. Ruskista liha. Lisää sipuli, chilit ja valkosipuli.

2. Lisää sekaan pavut, tomaattimurska ja lihaliemi. Anna kiehua n. 15min.

3. Lisää mausteet.Tarkista maku.

4. Keitä riisi riisinkeittimessä. Lisää keitinveteen yksi kanelitanko. 

5. Tarjoile esim. creme fraichen tai guacamolen kanssa. 

Plátanos son muy ricos

Ajattelin kirjoittaa tästä herkkupalasta, joka on peräisin Väli- ja Etelä-Amerikasta. Väli- ja Etelä-Amerikassa ruokabanaaneja käytetään samantapaisesti kuin perunaa meillä täällä Suomessa. Ruokabanaani onkin maultaan hyvin samanlainen kuin peruna. Kellertävät, kypsemmät banaanit ovat hieman makeampia kuin vihreät.

Resepti (4kpl) - El Presidente

1 suurehko ruokabanaani

Täytteet:
muutama siivu paahtopaistia
jäävuorisalaattia
pikkelssi
hapankaalia
paistettua sipulia
Hellman’s-majoneesia
Heinz-ketsuppia
suolaa

1. Kuori ruokabanaanit. Halkaise ne puoliksi ja sen jälkeen vielä toisessa suunnassa puoliksi.

2. Lämmitä padassa tai friteerauskeittimessä öljy kuumaksi.

3. Paista banaaneja muutama minuutti, kunnes ne kelluvat.

4. Nosta banaanit leikkuulaudalle. Litistä ne yksitellen käyttäen apunasi esim. leikkuulautaa tai lautasta.

5. Paista litistetyt banaanit vielä rapeaksi.

6. Kokoa sandwich. Valmis sandwich on helppo syödä, kun sen käärii alumiinifolioon. 

Täytteeksi sopii melkein mikä vain, joten vaihtoehtoja on lähes rajattomasti. Karamellisoitu sipuli, ilmakuivattu kinkku, Manchego-juusto, grillattu kesäkurpitsa, grillattu paprika, coleslaw, tuoreet vihannekset, dijon-sinappi....

Scrambled eggs & grilled chorizo

Kaikki ovat syöneet munakokkelia turistihotellin aamiaisella. Sitä kauheaa, kuivaa ja klimppistä mössöä. Täysin eritasoisen annoksen saa valmistamalla kokkelin rauhallisesti ja jatkuvasti sekoittaen. Pidä keittolevy miedolla lämmöllä, sekoita munia jatkuvasti ja nosta pannu silloin tällöin hetkeksi pois liedeltä. Kärsivällisyys palkitaan.